Pollo en Salsa de Almendras

Pollo en Salsa de Almendras

Ingredientes:

1 pollo troceado

1 cebolla grande

1 puñado de almendras

1 tomate maduro

5 o 6 dientes de Ajo 

1 taza de caldo de pollo

1 trozo de Pan salado 

1 copa de Vino blanco

Aceite

Sal

Azafrán

Laurel

Preparación:

Recuerda que la cantidad de pollo que necesitas va a depender de las personas que vayan a comer la receta, con un pollo entero tendrás para unas 4 personas. 

Limpia muy bien el pollo, dejarlo escurrir y agrégale sal. Luego vamos a dorarlo un poco por todos lados en una olla con una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra. Pásalo hasta que quede bien marcado y sácalo de la olla. Agrega en ese mismo aceite el trozo de pan para freírlo un poco, y cuando lo saques lo echas en el vaso de la licuadora. Repite el proceso con las almendras. Por ultimo echa a la olla los ajos laminados y la cebolla bien picada, hasta que se pochen bien. Añade el tomate troceado y deja que el sofrito se concentre un poco. Una vez este sofrito esté bien hecho, lo agregas al vaso de la licuadora y lo bates bien hasta que quede una mezcla uniforme. 

Vuelve a colocar el pollo en la olla a fuego lento, añade el contenido del vaso de la licuadora, junto al caldo de pollo, el vino, una hoja de laurel y un poco de azafrán. Deja a fuego lento durante unos 50-60 minutos removiendo el pollo cada cierto tiempo, para evitar que se nos pegue a la olla. Si ves que la salsa ha tomado consistencia y está espesa, ya puedes servir el pollo junto a la misma.