Camarones escargot

Y de la cocina Francesa les traigo esta delicia

Ingredientes 

• ¼ taza de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 6 camarones grandes, pelados y desvenados
• 6 champiñones, sin tallo
• 2 cucharadas de queso mozzarella rallado
• Preparación: 

Precalienta el horno a 165° centígrados. Calienta mantequilla y ajo en un sartén a fuego medio hasta que la mantequilla comience a burbujear. Agrega los camarones y cocina por 3 minutos aproximadamente, hasta que tomen un tono rosado. Coloca 1 camarón dentro de cada "sombrero" de champiñón. Acomódalos en un molde refractario y báñalos con la mantequilla de ajo. Espolvorea con queso mozzarella. Hornea hasta que los champiñones se hayan ablandado y el queso se vea dorado y burbujeante, de 10 a 15 minutos.

Preparación: 15min  

Cocción: 15min  

Listo en:30min 

Porciones: 3

PAPA A LA HUANCAINA

Deliciosa receta Peruana

INGREDIENTES
4 papas amarillas
4 hojas de lechuga
4 aceitunas negras
4 Mazorcas de Maíz tiernas
1 limón
1 ají despepitado
½ cebolla
120 gramos de queso fresco
½ taza de aceite
4 cucharadas de leche evaporada
Curri, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Sancochar las papas. Luego de pelar y partir las papas en mitades, las colocamos en una fuente sobre algunas hojas de lechuga. Además, debemos moler en una licuadora el queso fresco y los ajíes. En ese momento añadir la leche, el curri, la sal y la pimienta. De esta manera obtendremos una pasta suave. Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregar la pasta de queso. Mover constantemente y cocinar a fuego lento. Finalmente, cubrimos las papas con la salsa y decoramos el plato con el maiz sancochados, aceitunas y salsa de cebolla, que es preparada cortando las cebollas en rodajas y sazonándola con limón, sal, pimienta y ají. Dejar enfriar y luego servir.

Croquetas de Atún

Deliciosa receta de Croquetas de Atún

Ingredientes

2 latas de atún

5 tortillas de harina de trigo pequeñas

4 cucharadas de Mayonesa

1 tomate finamente picado 

2 cucharadas de Mostaza

3 cucharadas de queso mozarella rallado 

Preparación

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa, luego poner un poco de la mezcla sobre cada tortilla y enrollarlas cortar cada tortilla en 5 trocitos iguales para formar los rollitos. 

En un sartén caliente sin nada de grasa puedes poner los rollitos uno a uno por la parte donde se cierran y dorarlos para que no se te abran cuando los cortes.

Para decorar en los bordes puedes utilizar queso rallado o papas fritas ralladas para sellar.

Espero las disfrutes

Camarones a la Colombiana

Saludos!

Les traigo una receta muy fácil y deliciosa

Ingredientes

1 libra de camarones
4 tazas de migas de pan
1 taza de salsa de tomate
2 cdas de jugo de limón
Aceite
Sal y pimienta

Perejil para decorar

Preparación:

Hervir los camarones en agua con sal 5 por minutos, escurrir y freír en 4 cdas de aceite cubiertos con la miga de pan.Incorpora el tomate, el jugo de limón y salpimentar, decorar y servir.

Dudas!

Si tienes alguna duda con respecto a la elaboración de estos platillos avísame, estoy dispuesta a ayudarte!

Y deseas algún plato en especifico o alguna recomendación, para mi sera un placer ayudarte!

Pimientos Rellenos

Hola!

Sabes preparar Pimentones rellenos? Aqui te dejo la receta

Ingredientes:

4 Pimentones grandes
1 lata de atún en aceite 
6 palitos de cangrejo 
50 gramos de maíz cocido 
1 huevo cocido 
2 - 3 cucharadas de mayonesa 
1 cucharada de ketchup 
Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparacion:

Picamos el atún, los palitos y el huevo cocido y lo mezclamos muy bien, luego, añadimos el maíz, la sal, la pimienta, la mayonesa y el ketchup, y mezclamos bien.
Rellenamos los pimientos, y los metemos a la nevera hasta poco antes de servir

Decora a tu gusto, puedes utilizar perejil!

Receta de Berenjenas a la Italiana

Hola... 

Una opcion muy facil de preparar

Ingredientes:

2 berenjenas pequeñas cortadas en cuadritos medianos
1 cebolla grande cortada en cuadritos medianos
1 pimentón rojo cortado en cuadritos medianos
1 pimentón verde cortado en cuadritos medianos
aceite 
pimienta negra 
orégano.

Instrucciones:

Se corta la berenjena y se deja reposar con sal por media hora. Luego se enjuaga y en un recipiente antiadherente se vierte el aceite (muy poco) y se doran levemente los dados de berenjena. 
Después agregamos los pimentones y la cebolla, mezclamos, tapamos y dejamos a fuego bajo unos 20 minutos. Revisamos a mitad de la cocción para mezclar y agregar el orégano y la pimienta negra al gusto. 

Nota: No le colocamos el orégano desde el principio para que no se queme y pierda el aroma. 

Se sirve a temperatura ambiente o frio. Puedes usar para decorar hojas de lechuga fresca

Errores comunes al momento de cocinar

Hola...

Cuando  comenzamos a cocinar, es muy común que cometamos errores por la inexperiencia que tenemos, tal vez queremos preparar un platillo y no leemos cuidadosamente la receta y al momento de tener todo listo para comenzar a desarrollarla nos damos cuenta que nos falta algo y pretendemos sustituirlo por otra cosa que a nuestro parecer es lo mismo. Este es uno de los que me paso con más frecuencia… hasta que aprendí… Con un poco de constancia, dedicación y atención, este y otros errores desaparecerán y dejarán paso a una mejor elaboración de las recetas.

Les hago una lista de los más comunes, espero les sirva para desarrollar sus habilidades en la cocina

1.   No lavarse las manos antes ni durante la manipulación de los alimentos. Es importante también lavar las frutas y verduras que vamos a utilizar.

Actividades como ir al baño, manejar desperdicios, tocar alimentos de distinto origen, usar trapos “multiusos”, fumarse un cigarro, manipular dinero, nos llevan a tener un riesgo elevado de contaminación. Cuida de tu higiene siempre que pienses cocinar

2.    No probar los platos

Uno de los defectos comunes en las personas que cocinan en casa es no probar sus propios platos. Es un error simple pero repetido, que se soluciona probando la receta en distintas partes de su elaboración.

3.     No leer la receta completa

Las ansias de cocinar pueden ocasionar problemas si no hay una planificación previa. Antes de comenzar a elaborar la receta, conviene leerla completamente para no saltarse ningún paso y no cometer errores.

4.     No medir la cantidad de cada ingrediente

Si en la receta pone una determinada cantidad de un ingrediente, se debe cumplir. De lo contrario, el sabor el resultado final puede verse alterado.

5.     Satén fría o muy caliente

Antes de freír cualquier ingrediente, se debe esperar a que esté bien caliente. Si no es así, lo que se tendrá es un alimento empapado en aceite. Una buena  manera de saber si el aceite está caliente es poner una mínima cantidad del alimento que se va a freír. Si burbujea a su alrededor, es el momento de echar el resto. Otro aspecto importante que debemos tomar en cuenta al momento de freír es la temperatura, no utilices la  temperatura alta, pensando que así lograrás que la comida quede lista más rápido. La realidad es que la temperatura alta únicamente es necesaria cuando buscas sellar o dorar algo, o si quieres que una mezcla líquida comience a hervir. Para todo lo demás es mucho más recomendable usar temperatura media o baja, ya que así lograrás que tu platillo quede completamente cocido.

6.    Freír demasiados alimentos a la vez

Es muy común que cuando se van a sofreír varios alimentos, se tenga la tentación de echarlos todos a la vez en la sartén. De esta manera, lo que se consigue es que ninguno de ellos se termine de hacer del todo y la mayoría terminen crudos. Lo mejor es ir echando los ingredientes de forma escalonada para que se obtenga la cocción adecuada de cada uno.

7.    Sustituir ingredientes

Es una práctica usual que cuando no se posee un ingrediente que aparece en una receta, se intente sustituir por otro que sí se tiene. Puedes hacerlo, pero toma en cuenta que no sea el ingrediente principal dela receta para que no le cambien el sabor a la comida. Se debe intentar cumplir con los productos que exija la receta pero, si no se puede, lo mejor es intentar buscar un sustitutivo que sea lo más parecido posible tanto en textura como en sabor.

 

8.     Utilizar productos de baja calidad

En la medida de lo posible, hay que optar por buenos productos para seguir una receta porque la calidad del plato final podría verse afectada.

9.     Dejar poco hecho el pollo o el pescado

A diferencia de la carne, que admite diferentes puntos de cocción según los gustos, el pollo y el pescado no se debería comer poco hecho, al menos no es lo común y recomendable. Se debe poner atención durante su preparación, sobre todo en el color y la textura, que darán una idea de si ya están preparados para ser consumidos.

10.  Cantidad de sal

Muy salado o poco salado, uno de los quebraderos de cabeza que suele acompañar a todas las recetas. Lo ideal es seguir las indicaciones que haya en ella, pero lo más recomendable es probar la comida mientras se esté elaborando, ya que el nivel de sal depende mucho de los gustos de cada quien. Un fallo que tiene fácil solución.

11.  Pasarse del tiempo de cocción

El tiempo puede ser un gran aliado o el peor enemigo, dependiendo de cómo sea utilizado. En el caso de la cocción, hay que poner especial atención, ya que pasarse del tiempo indicado para cocinar un alimento puede dañarlo por completo y que no sea consumible. En las recetas suele establecerse con claridad cuantos minutos debe dejarse cocinando cada alimento y de qué manera. Conviene hacerle caso en todo para evitar errores lamentable.

12. Guardar en la nevera, juntos y sin proteger, alimentos de distinto origen y alimentos crudos y cocinados.

Cada alimento tiene una flora y una carga microbianas distintas por lo que es importante que los distintos alimentos no contacten entre sí. Se guardarán en la nevera, completamente protegidos, en envases aptos para uso alimentario. También es necesario eliminar el contacto de alimentos crudos y alimentos cocinados para evitar esta contaminación cruzada.

13. Preparar los alimentos con un tiempo excesivo de antelación y dejarlos a temperatura ambiente.

Los alimentos pueden prepararse con antelación siempre que la antelación sea lógica (por ejemplo, no prepararemos una ensalada dos días antes), se haya realizado un cocinado adecuado, estén bien protegidos (en envases adecuados) y se conserven correctamente. Muchas veces, el tiempo que pasan los alimentos elaborados a temperatura ambiente es excesivo pudiendo sufrir contaminaciones y/o la posterior multiplicación microbiana. Las ensaladas verdes cambian su color, los alimentos con grasa cambian su sabor. Tampoco coloques el aderezo a la ensalada con tanta antelación.

Fuente: http://www.ehowenespanol.com - http://mejorconsalud.com

Pastel de Sándwich

Hola

Aquí les dejo una receta súper fácil

Ingredientes:

1 paquete de pan de molde blanco sin corteza o láminas del que vende Bimbo en láminas para enrollar

3 Huevos duros

1 Taza de Mayonesa

1/2 Taza de Salsa de Tomate

Perejil picado y cebollín (al gusto) 
100 gr. de queso crema philadelphia 
100 gr. de palitos de cangrejo

2 latas de atún en aceite bien escurridas

100 gr de Jamón de Pavo

1 pimentón rojo pequeño

1 pimentón verde pequeño

1 pimentón rojo pequeño

Pimienta

  Para decorar: Puedes utilizar 1 huevo duro pasado por el pasapurés y pimentón cortado en julianas

Preparación

En una taza colocamos la mayonesa, la salsa de tomate, perejil, cebollin, 2 huevos, el atún, los palitos de cangrejo y lo mezclamos hasta que quede como una pasta.

Tomamos un molde del tamaño del pan de sándwich y lo untamos en el fondo con un poco de mayonesa para que quede pegadito, colocamos la primera rebanada del pan

Ponemos encima el pan y se van incorporando por encima los ingredientes mezclados y bien picaditos, colocamos otra capa de pan previamente untada con un poco de mayonesa por ambas caras y luego añadimos mas de la preparación mezclada, repetimos esta operación tantas veces como tengamos capas de pan y la última capa de pan se decora con 1 huevo mezclado con un poco de mayonesa y untamos sutilmente, luego decoramos con un poco de perejil y las tiras de pimentón en juliana.

No lo presiones mucho porque mejora la presentación, solo aprieta ligeramente con las manos cuando pongas la última capa.

• El pastel de sándwich admite tantos rellenos como imagines: palitos de cangrejo picados, maíz, morrones, gambas cocidas, piña, etc.
• En general con ingrediente ‘marineros’ (gambas, langostinos, atun…) queda muy bien sustituir la mayonesa por salsa rosada.
• Cuando se utiliza solo embutidos (salami, paté, jamón…) es mejor colocar como cobertura queso crema.

Aquí tienes algunas ideas para hacer tu pastel de sándwich de forma sencilla y a gusto de todos.

1.  Capas de pan integral con salmón, queso crema y pepino en rodajas finas. Recubrimos con queso crema.

2.  Capas de pan integral untadas con queso crema, salami, mostaza y pepinillos en láminas. Recubrimos con queso crema.

3.  Capas de pan blanco untadas con una mezcla de taquitos de jamón cocido o serrano, queso rallado y piña picada fina. Ligamos con mayonesa o queso crema. Podemos usar un recubrimiento de mayonesa y una capa fian de queso crema, a tu gusto.

4.  Entre las capas de pan pones una mezcla de surimi picado con huevo duro y salsa rosa, unas tiras de pimiento morrón y gambas cocidas picaditas. Recubrimos con salsa rosa.

Entre las capas de pan untado con mayonesa ponemos unas rodajas finas de tomate, unas lonchas de queso y unas anchoas bien escurridas. Cubrimos con mayonesa.

Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 1 hora
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Fuente: http://mejorconsalud.com/

Utensilios básicos en la cocina

Hola!

A la hora de cocinar es muy importante contar con los utensilios necesarios, en ocasiones se pueden sustituir para salir de apuro, pero algunas veces es imposible, sobre todo si se trata de platillos dulces.

Una vez completo lo mínimo necesario, podrás incluir aquellos elementos que más uses de acuerdo a la frecuencia y el estilo de gastronomía que acostumbres preparar. 

Cuchillos

Tabla de picar

Utensilios para cocinar (Sartén, ollas, plancha o budare)

Utensilios para medir (cucharas, tazas)

Espátulas, cucharones, batidores

Rallador, colador, tazón.

Ahora, si tus deseos son convertirte en un experto en la cocina y que no te falte nada (o casi nada) al momento de preparar tus platillos, te recomiendo lo siguiente:

Cacerolas, sartenes y ollas

1 batería completa en la que tengas varias ollas de diferentes tamaños. Principalmente 2 medianas y 1 grande, si son con tapa mucho mejor.

1 hervidor de leche; ese tipo de olla alta para que el líquido no se derrame fácilmente.

2 ó 3 sartenes de diferente tamaño- Te recomiendo que sean con recubrimiento de teflón para que la comida no se pegue, a la hora de lavar te cueste menos trabajo y utilices menos aceite.

1 olla de presión, de preferencia de tamaño mediano.

1 vaporera mediana.

Refractarios y moldes

1 molde refractario redondo mediano.

1 molde refractario cuadrado mediano.

1 molde refractario rectangular. A veces ayuda tener uno pequeño y otro grande para las distintas ocasiones.

2 bandejas para horno: una grande y otra pequeña.

Recipientes de plástico de diferente tamaño con tapa para guardar lo que cocinaste o los sobrantes.

Bandejas para servir.

Palitas y utensilios

3 ó 4 palitas de madera de diferente tamaño.

1 cucharón (para servir sopa)

1 trinche.

1 volteador de metal. Si tus sartenes tienen recubrimiento de teflón, adquiere unas palitas de plástico especiales.

1 juego de cuchillos filosos.

1 tabla para picar.

2 espátulas de plástico de diferente tamaño.

1 rallador de queso.

1 coladera pequeña.

1 escurridor mediano.

1 abrelatas.

1 rodillo.

1 cernidor.

1 pela papas o mondador.

Aparatos eléctricos

Licuadora.

Batidora.

Cuchillo eléctrico.

Exprimidor de jugos.

Procesador de alimentos.

Tostador.

Reloj para medir tiempo y temperatura.

Lo común

Trapos de cocina.

Esponja o jerga.

Escurridor de platos.

Jarras para agua.

Papel de aluminio.

Plástico adhesible para envolver.

Tijeras de cocina.

Taza medidora.

Cucharas de medir.

Para repostería:
       Moldes redondos
       Moldes cuadrados
       Molde rectangular grande
       Molde para hornear galletas
       Molde de rosca
       Molde para mantecadas

       Molde para gelatinas
       Taza con medidas
       Cucharas para medir
       Tazones para batir
       Brochas para cocina

Lo necesario pero que no resulta tan indispensable en la cocina

Báscula.

Batidor de huevos.

Molinillo.

Procesador de verduras.

Freidora.

Aplastador de ajos.

Mazo parta ablandar carne.

Fuente:http://www.planetajoy.com - http://www.conocimientosweb.net - http://www.nosotros2.com

Las medidas para cocinar

Hola!

Seguro que muchas veces al querer preparar una receta donde las medidas están expresadas en tazas o cucharadas te llegan las dudas de cuánto en realidad debes poner de cada ingrediente. ¿Esta taza será suficientemente grande? ¿La cucharada es llena? 

En otros casos, queremos preparar una receta donde las medidas son diferentes a las nuestras y nos podemos llegar a arrepentir de preparar nuestra nueva receta... Aquí les dejo una tabla de equivalencia de medidas de cocina

Y pendiente al cocinar... no es lo mismo 1 cucharada de sal que una de azúcar. 

 Otras dudas que pueden surgir

• 1 pizca = lo que puede tomarse con las yemas de los dedos
• 1 diente de ajo = 5 gr
• 1 nuez de mantequilla = 10 gr
• 1 cebolla mediana = 75 gr
• 1 patata mediana = 150-200 gr
• 1 tomate mediano = 100 gr
• 1 terrón de azúcar = 5-7 gr

Americanas

• 1 Libra = 453,6 gr
• 1 Onza = 38,35 gr
• 1 Pinta = 16 onzas = 450 – 480 gr
• 1 Kilo = 2.2 libras
• 1 Libra = 16 onzas

Medida y equivalencia del Aceite:

• 1 litro de aceite = 5 tazas
• 1 taza de aceite = 190 a 200 cc
• 1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc
• 1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc
• 1 taza  = 15 a 16 cucharadas

Medida y equivalencia Harina:

• 1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.
• 1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.
• 1 cucharada rasa harina = 10 gr aprox.
• 1 cucharada colmada de harina = 20 gr aprox.
• 1 cucharadita rasa de harina = 3 gr aprox.
• 1 taza de maicena = 100 gr

Medida y equivalencia Azúcar:

• 1 kilo de azúcar =  5 tazas aprox.
• 1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox.
• 1 taza de azúcar negra = 160 gr
• 1 taza azúcar impalpable =  120 a 130 gr aprox.
• 1 cucharada rasa = 11 a 13 gr aprox.
• 1 cucharada colmada = 26 a 28 gr
• 1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr

Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina:

• 1 taza = 190 a 200 gr
• 1 cucharada rasa = 10 a 15 gr
• 1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr
• 1 cucharada colmada = 40 a 45 gr
• 1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
• Una nuez de mantequilla = 30 gr

Otras medidas comunes:

• 1 cucharada de miel = 25-30 gr
• Una rebanada de pan = 30 gr
• 1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca
• 4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
• 1 diente de ajo = 5 gr
• 1 nuez de mantequilla = 10 gr.
• 1 cebolla mediana = 75 gr
• 1 patata mediana = 150-200 gr
• 1 tomate mediano = 100 gr
• 1 terrón de azúcar = 5 – 7 gr

Fuente: http://www.naturarla.es - http://www.recetaslamasia.es