Ensalada de Pollo

Ensalada de Pollo 

Ingredientes:

1/2 kg de pechuga de pollo

1 Vara de apio (picado finamente)

1 papa

2 zanahorias

1 lata de chícharos

1 lata pequeña de chiles jalapeños

1 frasco chico de aceitunas (opcional)

Mayonesa al gusto

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Preparación:

Vamos a poner la pechuga a hervir  con cebolla y ajo, picamos las papas y la zanahoria finamente y las ponemos a hervir que queden crujientes, ósea no muy cocidas, las sacamos del agua y enjuágamos con agua fría y ya que esté el pollo deshébralo lo ponemos en un bowl junto con todos los demás ingredientes, pica los chile finitos y si gustas le puedes poner también vinagre de los chiles jalapeños, prueba de sal y revuelve hasta que se integren bien todos los ingredientes, deja reposar en el refrigerador y sirve en frio

Ensalada de Remolacha

Ensalada  de Remolacha

Ingredientes

4 papas pequeñas

2 remolachas medianas

1/2 taza de cebolla finamente picada

1/4 taza culantro picado

Jugo de 2 limones

1/2 taza de mayonesa

Sal al gusto

Preparación

Ponemos una olla de agua a hervir, y colocamos las papas y las remolachas, luego que esten listas, las picamos en cubitos pequeños y mezclamos con todos los ingredientes

Pechugas de Pollo a la Naranja

Pechugas de Pollo a la Naranja

Ingredientes 

350 gramos de Pechuga de pollo 

250 mililitros de Zumo de naranja 

1/2  Cebolla 

2 Dientes de ajo 

1 cucharada de Miel 

1 cucharadita de Almidón de maíz 

2 cucharadas de Vinagre de arroz 

Aceite de oliva 

Vino blanco 

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lo primero que haremos sera cortar la pechuga en cuadros gruesos. Calentamos el aceite de oliva en una sartén. Ponemos el pollo troceado y lo cocinamos a fuego medio hasta que se dore. En ese momento, retiramos y reservamos.

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y picamos ambos ingredientes finamente. Calentamos otro poco de aceite de oliva en la misma sartén y añadimos el ajo y la cebolla. Cocinamos, a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente.Dejamos enfriar un poco los ponemos en el vaso de la licuadora con el vinagre, la miel y la sal.

Por otro lado vamos a mezclar el zumo de naranja con el almidón de maíz y removemos hasta que el almidón se disuelva por completo. Incorporamos la mezcla al vaso de la licuadora..

Licuamos todos los ingredientes hasta que quede una textura fina. Vertemos en la sartén el contenido. Luego incorporamos los trozos de pechuga. Cocinamos, a fuego medio, hasta que la salsa adquiera la consistencia que deseemos. Rettiramos del fuego y servimos.

Tabulé libanés

Ingredientes 

100 gramos de Bulgur o Quinoa 

2 Cebollas

1 cucharada grande de Perejil picado 

1 cucharada grande de Hierbabuena picada 

2 Tomates 

1 Pepino

Zumo de 1/2  limón 

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva 

Agua 200 ml aproximadamente

Preparación

Lo primero que haremos sera limpiar y pelas la cebolla y la picamos finamente. 

Quitamos la piel al pepino  y lo cortamos en cuadritos pequeños. los tomates los lavamos y los picamos en cuadritos.

Vamos a colocar en una ensaladera, todos los ingredientes que ya hemos picado con la sal y la pimienta y mezclamos con la ayuda de una cuchara.

Ponemos el agua a calentar. Cuando comience a hervir, añadimos el bulgur. Cocinamos, a fuego medio, manteniendo un hervor suave, hasta que el cereal haya absorbido toda el agua.

Retiramos el bulgur del fuego y lo dejamos templar un poco antes de incorporarlo a la ensaladera.

Tras el bulgur, vertemos en en la ensaladera aceite de oliva y el zumo de limón. Con la ayuda de una cuchara mezclamos bien todos los ingredientes y servimos de inmediato. Si es de tu preferencia puedes agregar un poco mas de zumo de limón.

Espaguetis negros con gulas y gambas

Espaguetis negros con gulas y gambas 

INGREDIENTES

500 gramos deEspagueti al nero di sepia 

100 gramos de gambas peladas

250 gramos de gulas

5 dientes de Ajo  

1/2Cebolla 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Cayena (opcional)

Perejil 

PREPARACION 

Vamos a poner a hervir el agua. Una vez comience a hervir ponemos una pizca de sal y aceite y los espagueti negros. Una vez transcurra el tiempo según las instrucciones de la pasta negra, regularmente tardan entre 8-9 minutos para estar lista, según cada marca, los sacamos y escurrimos poniéndolos bajo agua fría para evitar que sigan cociéndose con el calor. Procurando siempre, que estén al dente. Una vez escurridos los dejamos en la olla a esperas del siguiente paso.

Picamos muy bien la cebolla, la ponemos a sofreír un chorrito de aceite, una vez esté  transparente, añadimos los ajos, bien machacados. Luego de unos 2 minutos, sin dejar que se quemen el ajo y la cebolla, colocamos en la sartén las gulas y la cayena que habremos molido previamente y una pizca de perejil. Las removemos durante 7 minutos para mezclar bien los ingredientes, sobre todo, para distribuir bien el sabor picante de la cayena por todo el plato, en caso de que tomes la opción de agregar la cayena. Añade las gambas antes de terminar las gulas para que terminen de hacerse.

Ahora agregamos lo hecho anteriormente a la olla de los espagueti y removemos, puedes poner el fuego muy muy suave y colocar un chorrito de aceite para mezclar bien y calentar todos los ingredientes, con mucho cuidado que no se pegue y sacándolo enseguida para servir caliente y recién aromatizado. 

Pollo con Pimentón

Pollo con Pimentón

INGREDIENTES

1 Kilo de filete de pechuga de pollo

1 Pimentón verde

1 Pimentón rojo

1 Cebolla

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Salsa de soja

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien los pimentones y los cortamos en tiras, igualmente, pelamos y cortamos la cebolla estilo juliana. En una sartén grande, añadimos un poco de aceite y agregamos primero la cebolla a fuego medio, cuando la cebolla este un poco transparente agregamos los pimentones. Cuando estén dorados (que no se te quemen), los retiramos y reservamos.

Colocamos la sal y pimienta al pollo.

Ahora, en ese misma sartén, añadimos un chorrito de aceite, vamos friendo los filetes de pechuga de pollo, 

colocamos la preparación de cebolla y pimentón con los filetes y cubrimos con la salsa de soja. Dejamos cocinar a fuego suave por unos 5 minutos, luego de esto nuestro pollo estará listo para servir.

CREPE DE JAMÓN Y QUESO

CREPE DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes para los crepes

1 taza de harina de trigo

2 huevos

Un vaso de leche liquida

Una cucharada de mantequilla 

Una pizca de sal

Para el relleno

Jamón cocido 

Queso crema

Puedes sustituir el relleno por uno de tu preferencia.

Preparación de los crepes

Preparamos la masa de los crepes mezclando los huevos con la harina y añadimos la leche y la mantequilla derretida con la pizca de sal. Lo mezclamos todo con la ayuda de la batidora y enseguida notarás que la mezcla te queda homogénea. Deja reposar la masa de los crepes en la nevera durante unos 30 minutos y mientras la masa reposa, vamos preparando el relleno de los crepes salados de jamón y queso.

Preparación del relleno

Utilizamos dos o tres lonchas de jamón cocido. Trocéamos en taquitos pequeños y mézclamos con varias cucharadas de queso crema.

Sacamos la masa de la nevera una vez que ha reposado esos 30 minutos, y haz los crepes en una sartén antiadherente preferiblemente. Podemos rociar un poco de aceite en spray. Echamos un poquito de preparado de la masa que caiga en el centro de la sartén y extendemos moviendo la sartén con movimientos circulares hasta que ocupe toda la superficie. Cocinamos por 1-2 minutos por cada lado.

Rellenamos las crepes cubriendo media crepe con la mezcla de jamón y queso crema. Enróllalas con cuidado para no derramar el relleno, y pasa los rollitos de crepes por la sartén para que se terminen de dorar y que el queso crema se funda.

CREPE DE AVENA Y ALMENDRA CON CAMBUR Y CHOCOLATE

CREPE DE AVENA Y ALMENDRA CON CAMBUR Y CHOCOLATE

Ingredientes

½ taza de harina de almendra

½ taza de harina de avena molida

3 cucharadas de harina de trigo

1 taza de leche liquida

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de azúcar moscabada

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharada de aceite

4 cambur grandes, en rebanadas delgadas

2 cucharadas de nata de leche

100 grs de chocolate

1 toque de sal

Preparacion

Mezclamos bien la harina de almendra, la avena y la harina de trigo; añadimos la leche, el huevo, la vainilla, la azúcar moscabada y la sal. Licuamos por 3 minutos o hasta que se forme una masa homogénea.

Calentamos un sartén y derretir una cucharada de mantequilla y agregar el aceite o rociar aceite en spray. Vaciamos una porción de masa de crepe en la sartén y con cuidado extender la masa en toda la superficie, la capa de masa debe quedar muy delgada. Esperamos a que se dore ligeramente por un lado y con cuidado voltear y dorar por el otro lado. Retiramos con cuidado con una espátula. 

Colocar el crepe sobre una superficie plana y colocar una hilera de rebanadas de cambur en media crepe. Encima colocamos un poquito de la nata de leche y doblarla.

Agregar chocolate diluido por la orilla de le crepe para adornar y podemos colocar unas almendras fileteadas para decorar.

CREPA DE NUTELLA Y FRESAS

CREPE DE NUTELLA Y FRESAS

Ingredientes

1 1/2 tazas de leche liquida

1 taza de harina de trigo

2 huevos

1 cucharada de aceite

1/4 de cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

Nutella

Fresas partidas (o la fruta de tu preferencia)

Preparación

Vamos a poner todos los ingredientes en la licuadora y los licuamos. Calentamos un sartén redondo pequeño rociamos un poco de aceite en spray o unas gotitas de aceite, agregamos una cuchara de la mezcla en el sartén, asegurando que cubra todo el sartén y se deja cocinar 1-2 minutos hasta que esté doradita por abajo. Repetimos el proceso tantas veces como sea necesario.

Presentamos los crepes dobladas en cuatro, bañadas con la Nutella y adornadas con las fresas

ARROZ CON CAMARONES

ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes

1 taza de arroz, remojado en agua caliente

¼ de cebolla

5 cucharadas de aceite

1 diente de ajo

200 g de camarón 

1 tomate cortado en cuadritos

1 cucharada de perejil, picado (opcional)

1 cucharadita de paprika

¼ de taza de vino blanco

2 cucharadas de aceite

2 ½ tazas de caldo de pollo

Preparación

En una sartén vamos a calentar 3 cucharadas del aceite, sofreimos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, luego agregamos los camarones, cocinamos a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camarones estén bien cocidos. Añadimos los tomates, la paprika y el vino, mezclamos y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad y reservamos.

En una olla calentamos el resto del aceite y freimos el arroz hasta que dore ligeramente, agregamos la mezcla de camarones, el caldo de pollo, mezclamos y cocinamos a fuego medio, cuando empiece a hervir, tapamos la olla, bajamos el fuego y cocinamos hasta que el líquido se reduzca y el arroz esté bien cocido. 

FILET DE PESCADO GRATINADO A LA PARMESANA

FILET DE PESCADO GRATINADO  A LA PARMESANA

Ingredientes

4 filetes de Pescado blanco, sin espinas.

1/4 kilo de Queso parmesano rallado.

4 huevos. 

Sal y Pimienta al gusto

2 dientes de ajo grandes machacados

Leche (cantidad necesaria).

Preparación

Lo primero es sazonar los filetes con sal y el ajo. No uses tanta sal, recuerda que el queso es bastante salado.  Vamos a mezclar los huevos con el queso rallado y pasamos los filetes por la preparación. Enrollamos los filetes y los colócamos uno junto al otro en una fuente de horno previamente engrasada y rociamos con un poco de leche. Tapamos con papel aluminio y llevamos al horno a 150°C durante 10 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo retiramos el papel aluminio y rocíamos queso rallado sobre los filetes y llevamos nuevamente al horno para que gratinen.

CANELONES DE ATÚN (ENLATADO)

CANELONES DE ATÚN (ENLATADO)

Ingredientes

1 paquete de canelón.

2 latas de atún en agua.

4 tomates finamente picados.

1 cebolla finamente picada.

1/2 pimentón verde finamente picado.

1 1/2 tazas de leche.

150 gramos de queso manchego rallado.

4 yemas de huevo.

Aceite de oliva.

30 gramos de perejil fresco picado.

30 gramos de albahaca finamente picada.

Sal y Pimienta al gusto.

1/2 taza de crema.

Preparación

Vamos a poner los canelos en agua hirviendo, con un toque de sal y aceite de oliva.  Los dejamos en el agua hasta que se ablanden.

Paralelamente en una olla mezclamos la leche, la crema y el queso a fuego lento y dejamos

 que espese. Luego agregar las yemas fuera del fuego y dejar que espese. Sazonar con sal y pimienta.

Ahora, en un sartén con aceite sofreÌr la cebolla y el pimentón. Agregar el atún y el tomate. 

Vamos a dejar reducir por 5 minutos y sazonar. Sacamos del fuego dejamos enfriar y agregamos el perejil.

Rellenamos los canelones y los vamos colocando en un molde engrasado previamente. Bañarlos con la salsa, y poner queso rallado arriba y la albahaca.

Llevamos al horno a 175 grados hasta que se gratine el queso.

PESCADO AL HORNO

PESCADO AL HORNO

Ingredientes:

2 Pescados enteros

1 kilo de papas cortadas en rebanadas 

2 Cebollas medianas cortadas en juliana

1 cabeza de ajos machacados

1 Limón cortado en rebanadas delgadas

1 pimiento cortado en  juliana

Hebras de Azafrán al gusto (opcional)

2 hojas de laurel

Un vaso de Vino blanco

¼ taza de aceite

Comino al gusto

Una cucharada de tomillo

Preparación

Lavar bien el pescado ya sea troceado o enter. Condimenta con la sal y los ajos

En  bandeja coloca las rodajas de papa, el limón, la cebolla y el pimiento, reserva una parte para colocarlas sobre el pescado. Agregamos las hojas de laurel. Luego colocamos el pescado y lo cubrimos con cebolla, pimiento y azafrán, agrega el tomillo y el comino. Vamos a bañar el pescado con el aceite y el vino y hornéalo por 20 minutos tapado con papel aluminio. Pasado este tiempo retiras el papel aluminio y lo continúas horneando hasta que seque sus jugos y se vea crujiente.