Ensalada de Mar

Ensalada de Mar

Ingredientes

8  vieiras grandes

150 gr. de gambas peladas

250 gr. de almejas

200 gr. de pulpo pequeño y fresco 

1 pimentón rojo y 1 amarillo, asados y pelados

50 gr. aceitunas negras 

2 pepinillos en vinagre 

Jugo de limón 

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

Preparación

Vamos a cepillar y lavar muy bien las almejas y las vieiras, y las colocamos en una cacerola y dejamos que se abran a fuego vivo.

Escurrimos las almejas y retiramos los moluscos de sus valvas. Retirar los callos y el coral de las vieiras y eliminar la parte no comestible; cortar los callos en rodajas. Este procedimiento debemos hacerlo con mucho detalle para que todo quede bien limpio

Ponemos a hervir el pulpo en agua salada hirviendo, por 15-20 minutos; 5 minutos antes de escurrir, agregar también los camarones limpios.

Mezclamos todos los mariscos cocidos en un bol, agregamos los pimentones cortados en tiras, las aceitunas descarozadas y cortadas en tiritas, y los pepinillos cortados en rodajitas, todo muy finamente cortado.

Emulsionamos las 2 cdas. de jugo de limón con una pizca de sal y pimienta y 4-5 cdas. de aceite. Esta preparación la vamos a colocar a la ensalada cuando este lista para servir.