Croquetas de Plátano y Atún

Croquetas de Plátano y Atún

Ingredientes

2 Plátanos pintones cocidos

1 lata de atún en agua

2 dientes de ajo

Aceite de Oliva

1 cebolla pequeña

1 ramita de cebollin

1 Pimentón pequeño

1 ramita de perejil picadito

1 limón (El zumo)

1 huevo 1/2 taza de harina de Maíz (puede sustituir por pan rallado, harina de arroz, de almendras... etc)

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Formamos un pure con los platanos, añadimos un poco de aceite o agua de la coccion si notamos que esta muy seco.  Vamos a sofreír el atun con todos los vegetales picados muy pequeños y reservamos.

Vamos a batir el huevo y a colocar en una taza la harina.

Procedemos a juntar el puré de plátanos con el atún ya sofrito, lo vamos a amasar muy bien para que quede bien mezclado y luego hacemos bolitas, las pasamos por el huevo y luego por la harina. vamos a colocar todas las bolitas en una bandeja y vamos a refrigerar por al menos 30 minutos. Precalentamos el horno a 180 C. Horneamos nuestras croquetas a 250 C por 30 minutos aproximadamente.