Pechugas de pollo al pesto con parmesano

Pechugas de pollo al pesto con parmesano

Ingredientes 

Sal y Pimienta al gusto

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin la piel

1 

cucharada de aceite de oliva

1/3 

taza de pimenton verde finamente cortado

1 

taza de tomates cherry por la mitad

1/4 

taza de pesto de albahaca (de un recipiente de 7 onzas)

1/4 

taza de queso parmesano rallado

Preparacion

Vamos a espolvorear sal y pimienta sobre las pechugas de pollo. En una sartén antiadherente, calentamos el aceite a temperatura media, cuando este caliente cocinamos las pechugas de pollo en aceite durante 2 minutos. Cocinar de 15 a 20 minutos , y hasta que el jugo del pollo esté transparente al cortar el centro de la parte más gruesa y el pollo esté ligeramente dorado; Agregamos los pimentones y los tomates. Cocinamos 2 minutos. Agregamos el pesto. Cocinar durante 1 minuto mas aproximadamente o hasta que estén calientes. Servir el pollo rociando con el queso parmesano encima.